9月16日（土）今年度2回目の手の内塾を開催しました。
今回は簡単に作れる「おいなりさん」でした。

材料（約20個分）
　油揚げ　　　　10枚
　もち米　　　　　2合
　干し椎茸　　　3枚
　人参　　　　　1／2本
　鶏ひき肉　　　100ｇ
　枝豆（冷凍でも可）　少々

調味料
　醤油　　　　　大さじ3
　酒　　　　　　大さじ3
　砂糖　　　　　大さじ3　
　酢　　　　　　大さじ4
　塩　　　　　　小さじ1.5

　爪楊枝
　しその葉
　生姜の酢漬け

作り方
　①　米は洗って、水に20分位浸しておく。
　②　干し椎茸はぬるま湯に漬けて戻し（戻し汁使用）、石づきを取ってみじん切りにする。
　③　人参もみじん切りにする。
　④　枝豆はさやから取り出し、薄皮を取り、粗みじん切りにする。


　⑤　油揚げは熱湯で油抜きをし、ザルにあげ、粗熱が取れたらまな板の上に置き、
　　　油揚げがキレイに開くようにすりこ木（麺のし棒）を転がし、半分に切り、袋状に開いておく。

　⑥　米は水を切り、椎茸・人参・枝豆・鶏ひき肉と混ぜ合わせる。
　⑦　⑤の油揚げに混ぜ合わせた⑥の米を袋の半分くらいの深さまで（約大さじ1杯）詰める。
　　　油揚げの開き口を合わせ、爪楊枝で縫うように留める。

　⑧　爪楊枝で留めた方を折り返して下にし、鍋にきっちり並べ、干し椎茸の戻し汁
　　　（水を足して4カップ）と調味料を全部加える。
　⑨　弱火の中火で１５分煮て上下をひっくり返し、汁気がなくなるまでさらに１５分くらい煮て火を止める。
　　　ふたをして５分程蒸らし、爪楊枝を外し、しその葉と生姜の酢漬けを添えて盛付ける。

冷めると味が落ち着くようです。
味は薄味のようでした。お好みで加減されたらいかがでしょうか。
うるち米でもいいようです。
　

2017-09-18 15:49:50

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